ประโยชน์และสรรพคุณของมะระ และวิธีกินมะระให้อร่อย

  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    3
    Shares

bitter melon, ประโยชน์ของมะระ, มะระ สรรพคุณ, มะระบำรุงผิว

มะระ ถึงแม้จะได้ชื่อว่าเป็นผักหรือพืชสมุนไพรที่มีรสขม ทำให้บางคนดูจะไม่ค่อยชอบกินสักเท่าไหร่

แต่ก็มีหลายคนที่ดูเหมือนจะติดใจในรสชาติขมๆของมะระ เมื่อถูกนำมาประกอบอาหารในหลากหลายเมนู อย่างที่เรามักจะเห็นกันชินตา ตามร้านขายกับข้าวทั่วๆไปนั่นเองค่ะ

ไม่เพียงนำมาทำอาหารได้เท่านั้น สรรพคุณและประโยชน์ของมะระนั้น ต้องบอกว่าไม่ธรรมดาเลยทีเดียว

ซึ่งก็ตรงกับคำโบราณที่ได้ยินกันมานานกับประโยคที่ว่า “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” นั่นเอง

 

มะระอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น

วิตามินเอ วิตามินบี1, บี2, บ3, บี5, บี6 วิตามินซี

แคลเซียม โฟเลต โปแตสเซียม ฟอสฟอรัส ซิงค์ (zinc) ธาตุเหล็ก ฯลฯ

รวมทั้งสารเคมีพิเศษอีกหลายชนิดที่มะระผลิตและสังเคราะห์ออกมา

ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น กรดฟีนอลิก (phenolic acid) ไตรเทอร์พีน (triterpene)

อัลคาลอยด์ (Alkaloid) (1) และสารที่มีลักษณะคล้ายกับอินซูลิน เป็นต้น

และมะระ 100 กรัม ให้พลังงานแค่ 17 แคลอรี่เท่านั้น

 

สรรพคุณและประโยชน์ของมะระต่อสุขภาพ

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด บรรเทาอาการของผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ให้อยู่ในภาวะที่สามารถควบคุมได้

ช่วยลดไขมันในเลือด ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ และบำรุงสุขภาพหัวใจโดยรวม

ช่วยบำรุง และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของอวัยวะภายใน โดยเฉพาะตับ

ช่วยในการรักษานิ่วในไต (2)

มะระมีสารเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูง ซึ่งช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดี จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโอกาสที่จะเป็นมะเร็งบางชนิด

ช่วยลดหรือบรรเทาอาการไข้ รวมทั้งอาการไอด้วย

ช่วยลดความเสี่ยงและบรรเทาอาการของโรคเกี่ยวกับทางเดินหายใจ เช่น ปอดบวม เป็นต้น (3)

ช่วยลดอาการอักเสบ ต้านเชื้อโรค (แบคทีเรีย เชื้อรา ไวรัส) และเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

ช่วยรักษาอาการปวดท้อง จากแผลในกระเพาะอาหาร

ช่วยในเรื่องการย่อยอาหาร ระบบขับถ่าย พยาธิในลำไส้ และบรรเทาอาการลำไส้อักเสบ (4)

ทำให้รู้สึกเจริญอาหารมากขึ้น

เสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูกและฟัน

มะระมีฤทธิ์ที่ช่วยในการฟอกเลือด ทำให้เลือดไหวเวียนได้สะดวกมากยิ่งขึ้น

ช่วยทำให้ประจำเดือนมาเป็นปกติสำหรับคุณผู้หญิง

ช่วยปรับความสมดุลให้กับฮอร์โมนในร่างกาย

ช่วยสมานแผลต่างๆ ให้หายเร็ว และลดการติดเชื้อ หรือการอักเสบที่จะตามมาด้วย

 

สรรพคุณและประโยชน์ของมะระ ในด้านความงาม

 

ช่วยแก้ปัญหาต่างๆ เกี่ยวกับผิวพรรณ

เช่น ลดสิว จุดด่างดำ อาการผื่นคัน ผิวหนังอักเสบ หรือเชื้อราบนผิวหนังต่างๆ (5)

ด้วยการกินมะระต้ม หรือคั้นน้ำมะระดื่มเป็นประจำสม่ำเสมอ

 

ช่วยบำรุงผิวพรรณ

ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีสุขภาพดี ชะลอริ้วรอย และทำให้แก่ช้าด้วย

ด้วยการกินมะระหรือดื่มน้ำมะระคั้นเป็นประจำ

 

ช่วยบำรุงเส้นผม

ลดผมร่วง ลดผมแตกปลาย ทำให้ผมงอกไว ยาวเร็ว เงางาม

และยังช่วยแก้ผมชี้ฟู หยาบกระด้าง หรือผมหงอกผมขาวได้อีกด้วย

ซึ่งได้ทั้งจากการกิน (น้ำมะระ) และการหมักผม (น้ำมะระผสมโยเกิร์ต หมักผมก่อนทำการสระผมตามปกติ)

 

ช่วยแก้ปัญหาหนังศีรษะคัน หรือเป็นรังแค

ด้วยการนำมะระไปขยี้ทาบนหนังศีรษะ หรือจะใช้น้ำมะระคั้น

ไปชโลมให้ทั่วหนังศีรษะ ก่อนจะล้างหรือสระออก ก็ได้เช่นกัน

 

ช่วยในการลดความอ้วน

ด้วยการเพิ่มการเผลาผลาญพลังงานในร่างกายให้ดีขึ้น

ร่วมกับการดูแลระบบย่อยอาหาร และระบบขับถ่ายอย่างมีประสิทธิภาพ

 

แต่อย่างที่เรารู้กันดีว่า รสชาติหรือความขมของมะระ

ถ้าจะให้กินสดๆ เลย อาจจะเป็นเรื่องทื่ฝืนใจกันเกินไปหน่อย

การจะกินให้ได้ง่ายขึ้นก็คือ นำมาทำเป็นกับข้าว หรือปรุงรสอื่นๆ เพิ่ม จนได้รสชาติที่ดีขึ้นนั่นเอง

อย่างเช่นเมนูดังต่อไปนี้ค่ะ

 

เมนูยำมะระกุ้งสด

ส่วนประกอบ

  • มะระครึ่งลูก
  • กุ้งสด 5-6 ตัว
  • น้ำพริกเผา 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงเจียว 3 หัว
  • พริกขี้หนู
  • ขึ้นฉ่าย
  • เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำเชื่อม

วิธีปรุง

นำมะระมาผ่า และขูดเพื่อเอาเมล็ดออกให้หมด หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ

นำมะระไปแช่ในถ้วย เติมเกลือป่นทิ้งไว้ ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้มะระลดความขมลง

ต้มน้ำในหม้อจนน้ำเดือดจัด แล้วนำมะระที่แช่ไว้ลงไปต้ม

รอประมาณ 10 นาที ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น แล้วตักใส่จานพักเอาไว้

จัดการปอกเปลือกกุ้ง แล้วเอาลงไปลวกจนกุ้งสุก นำขึ้นมาวางบนมะระที่พักไว้เมื่อสักครู่

จัดการทำน้ำยำ ด้วยการเอาพริกขี้หนู หอมแดง ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น

และเติมเครื่องปรุงอย่างน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำเชื่อม

แล้วนำไปโขลกลงในครก ชิมรสตามใจชอบ

เสร็จแล้วนำน้ำยำที่ได้ ราดลงไปบนมะระกับกุ้งสดที่พักไว้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

นอกจากนี้ มะระยังเอามาทำเป็นเมนูได้อีกหลายชนิด

เช่น มะระผัดไข่ทรงเครื่อง ต้มจับฉ่ายมะระผักกาดดอง หรือไก่ตุ๋นมะระ เป็นต้น

เมื่อรู้ถึงประโยชน์ของมะระแล้ว ใครที่ไม่ชอบความขมของมะระ ก็น่าจะลองฝืนใจกินดูสักหน่อย

อย่างน้อยหากจัดการลดความขมของมะระไปได้บ้าง รสชาติของเมนูอาหารจากมะระ ก็อร่อยใช้ได้ไม่ไม่น้อยเลยล่ะค่ะ

 

อย่างไรก็ตาม ก็มีข้อควรระวังในการกินมะระอยู่บ้าง

นั่นก็คือ ไม่ควรกินเกินวันละ 2 ผล และหากกินเป็นประจำทุกวันหรือบ่อยๆ ควรกินในปริมาณน้อยก็เพียงพอ

เพราะหากกินมากเกินไป อาจเกิดผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ อาเจียน เป็นต้น

นอกจากนี้ สตรีมีครรภ์ หรือผู้ที่กินยารักษาโรคประจำตัวอื่นๆอยู่แล้วยิ่งควรระวัง

และปรึกษาแพทย์ในเรื่องความเหมาะสม หรือปริมาณในการกินก่อนด้วยค่ะ

 

(อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของเกาลัด ต่อสุขภาพ / ประโยชน์และสรรพคุณของกระเทียม ที่หลายคนคาดไม่ถึง / ประโยชน์ของถั่วขาว ต่อสุขภาพ และการลดความอ้วน / ประโยชน์และสรรพคุณของเมล็ดแตงโม / ประโยชน์ของเต้าหู้ ต่อสุขภาพ และการลดความอ้วน)

  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    3
    Shares