เห็ด : ประโยชน์ของเห็ดและสรรพคุณของเห็ด

ถ้าจะพูดถึงอาหารสุขภาพหรือเมนูเพื่อสุขภาพแล้วละก็ หลายคนคงจะต้องนึกถึง เห็ด หรือมีเห็ดอยู่ในเมนูใดเมนูหนึ่งด้วยแน่ๆ

โดยเฉพาะในปัจจุบัน ที่หลายคนหันมาให้ความสนใจในเรื่องการดูแลตัวเองด้วยอาหารสุขภาพกันเป็นพิเศษแล้วด้วย เห็ดจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมให้อยู่ในเมนูอาหารประจำวันมากขึ้นไปอีก

อย่างไรก็ตาม แม้โดยทั่วไปเราจะรู้ว่าเห็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หลายคนก็อาจจะยังไม่รู้ลึกลงไปถึงรายละเอียด ว่าประโยชน์ที่ว่านั้นมีอะไรบ้าง

ดังนั้น วันนี้เราจะมาลิสท์รายการให้ดูกันค่ะ ว่าเห็ดให้อะไรเราบ้าง

เผื่อใครที่ไม่ค่อยชอบเห็ดเท่าไหร่ จะเปลี่ยนใจหันมารับประทานเห็ดกันมากขึ้นบ้างค่ะ ^^

ประโยชน์และสรรพคุณของเห็ด

เห็ดอุดมไปด้วยวิตามินดี

วิตามินดี เป็นวิตามินที่มีประโยชน์ต่อระบบการทำงานของร่างกาย

มีส่วนช่วยในการรักษาความสมดุลของระดับแคลเซียม ที่อยู่ในเลือดและกระดูก

พูดง่ายๆก็คือ ช่วยทำให้กระดูกแข็งแรงนั่นเองค่ะ

ตามปกติแล้ว ร่างกายของคนเราจะได้รับวิตามินดี เมื่อร่างกายสัมผัสกับแสงแดด

หากได้รับในปริมาณที่เหมาะสมเพียงพอ ก็อาจไม่จำเป็นจะต้องรับประทานเพิ่มเข้าไปก็ได้

แต่หากไม่สามารถทำได้ การรับประทานเห็ด ก็สามารถช่วยให้เราได้รับวิตามินดีเช่นเดียวกัน

เห็ดมีโปรตีนสูง

โดยทั่วไปแล้ว ร่างกายจะได้รับโปรตีนจากการรับประทานเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่

แต่สำหรับบางคนที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ ก็มักจะหันไปรับประทานอาหารประเภทถั่วเป็นการทดแทน

แต่ว่าเห็ดนั้นก็เป็นแหล่งของโปรตีนชั้นดีเช่นเดียวกัน

จึงเป็นอีกทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับคนต้องการโปรตีน ที่ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ด้วยค่ะ

เห็ดอุดมไปด้วยโพแทสเซียม

ในเห็ดจะมีสารโพแทสเซียมสูงมาก ซึ่งสารชนิดนี้มีความสำคัญกับร่างกาย

และเราจำเป็นต้องได้รับในปริมาณที่เหมาะสม โดยประโยชน์ของโพแทสเซียมนั้น

เช่น ช่วยทำให้สมองแจ่มใส ช่วยในเรื่องของการควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ และความดันโลหิต

รวมทั้งดูแลจัดการความสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติด้วยค่ะ

เห็ดช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

ช่วยให้ร่างกายสามารถต้านเชื้อโรค เช่น ไวรัสหรือแบคทีเรียต่างๆได้ดีขึ้น

ทำให้ร่างกายแข็งแรง ป่วยยาก และถ้าเกิดป่วยขึ้นมา ก็หายเร็ว โดยเฉพาะอาการไข้ ตัวร้อน หรือร้อนใน เป็นต้น

เห็ดเป็นอาหารเพื่อความงาม และช่วยลดความอ้วน

ถ้าใครที่กำลังลดน้ำหนัก หรือควบคุมน้ำหนักอยู่ละก็ การใช้เห็ดเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหาร คือตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเลยทีเดียว

เพราะนอกจากจะสามารถให้พลังงานที่จำเป็นกับร่างกายแล้ว เห็ดแทบทุกชนิด จะมีปริมาณไขมันและแคลอรี่น้อยมาก แถมยังไม่มีคอเลสเตอรอลด้วย (กินได้เยอะ รสชาติอร่อย และไม่อ้วนนั่นเองค่ะ!)

นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่สูงมากในเห็ด ยังช่วยในเรื่องการบำรุงสุขภาพผิว และช่วยชะลอความแก่อีกด้วยค่ะ

เห็ดสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

สารที่มีชื่อว่า “ซีลีเนียม” ในเห็ด ถือเป็นสารอีกชนิดหนึ่ง ที่มีฤทธิ์ช่วยในเรื่องการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นอีกสาเหตุที่อาจก่อให้เกิดเซลล์มะเร็งในร่างกาย

อีกทั้งเห็ดบางชนิด อย่างเห็ดหลินจือ ก็มีสารเบต้ากลูแคน ที่เป็นสารอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งสามารถต้านมะเร็งได้เช่นกัน

เห็ดกับสรรพคุณทางยาของไทย

ตำราสมุนไพรไทย ที่ใช้ในการรักษาโรคในสมัยก่อน ก็มีเห็ดเป็นตัวยาชนิดหนึ่ง ที่แพทย์แผนไทยนำเอามาปรุงยาเพื่อทำการรักษาโรค โดยเฉพาะเห็ดป่า เช่น เห็ดตับเต่า เห็ดโคน หรือเห็ดเผาะ

และแม้กระทั่งในยุคปัจจุบัน ที่มีการวิจัยด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ก็ได้มีการค้นพบถึงสารเคมีในเห็ด ที่สามารถช่วยดูแลและรักษาโรคได้หลายชนิดเลยทีเดียว

รายการด้านบนที่ลิสท์มา เป็นเพียงแค่ตัวอย่างประโยชน์ส่วนหนึ่งของเห็ดเท่านั้นเองค่ะ

แต่เนื่องจากเห็ดนั้นก็มีอยู่หลายชนิด ซึ่งในแต่ละชนิด ก็อาจให้คุณค่าที่อาจมีทั้งที่เหมือนกันและแตกต่างกันออกไปด้วย

ดังนั้น การเลือกกินเห็ดที่มีความหลากหลาย สลับสับเปลี่ยนกันไป ก็จะช่วยทำให้ร่างกายได้คุณค่าทางสารอาหารต่างๆ หลากหลายและครบเครื่องตามไปด้วย ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นผลดีต่อสุขภาพร่างกายด้วยกันทั้งนั้น

อีกทั้งเมนูเห็ดส่วนใหญ่ ก็มีขายอยู่ทั่วไป

สามารถหามารับประทานได้ง่าย หรือถ้าจะทำเองก็ไม่ยาก และรสชาติก็ถือว่าอร่อยถูกปากอยู่แล้ว จึงไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าจะรับประทานเป็นประจำ

แต่ถ้าใครอยากลองเปลี่ยนบรรยากาศ จากการนำเห็ดมาทำเป็นอาหารคาว เป็นกับข้าว หรืออาหารมื้อหลักแล้วล่ะก็ จะลองเปลี่ยนเป็นซุป เป็นอาหารว่าง หรือเป็นขนมทานเล่นก็ได้เช่นกันค่ะ

อย่างการนำเห็ดมาทอดกรอบ เช่น เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดนางฟ้า โดยนำมาชุบแป้งทอด แล้วจิ้มด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำพริก หรือน้ำจิ้มที่เราชอบ ก็จะได้ของว่างอร่อยๆที่ให้ประโยชน์เต็มๆอีกด้วย

หรือจะทำเป็นของหวาน อย่างเห็ดหูหนูขาวต้มน้ำตาล ที่เคี้ยวแล้วกรุบๆกรอบๆ ยิ่งถ้าแช่เย็นหรือใส่น้ำแข็งด้วย ก็ช่วยให้หวานเย็นชื่นใจ ไม่ต่างจากการกินขนมหวาน หรือของหวานอื่นๆเลยล่ะค่ะ

(อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของกระเทียม ที่หลายคนคาดไม่ถึง / ประโยชน์ของเห็ดหลินจือ ต่อสุขภาพและการลดความอ้วน / Tea Tree Oil คืออะไร มีประโยชน์ยังไง และใช้ยังไง)