เรื่องน่ารู้ของข้าว และประโยชน์ของข้าวประเภทต่างๆ

  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Shares

ประโยชน์ของข้าวประเภทต่างๆ

ข้าว เป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง ที่มีความสำคัญกับการบริโภค ของชาวไทยมาอย่างช้านาน

ข้าวกลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต วัฒนธรรม ประเพณี และการสืบทอดต่างๆ ตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบัน กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของคนไทย ในอาหารหลักที่เราจะขาดไม่ได้

ความแนบแน่นเหล่านี้ ผูกพันกันมาตั้งแต่เราเล็กจนแก่เฒ่า เป็นส่วนหนึ่ง ที่ทำให้เราได้เติบโตขึ้นมาได้ ด้วยเมล็ดข้าวนับล้านๆ เมล็ดจนถึงทุกวันนี้

 

แม้ว่าข้าวจะเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราที่ขาดไม่ได้

แต่เราจะทราบหรือไม่ว่า ข้าวในท้องตลาดนั้น มีความหลากหลายของชนิด ที่เราอาจจะรู้จักบ้าง หรือไม่รู้จักบ้าง

ซึ่งข้าวบางชนิด ที่ไม่ได้รับความนิยมในวงกว้าง ก็อาจจะไม่สามารถหาซื้อหาได้ง่ายนัก

รวมไปถึงบางชนิด ที่แทบจะสูญหายไปจากวิถีชีวิตของคนไทย

ทั้งๆ ที่ข้าวเหล่านั้นมีประโยชน์ และมากด้วยคุณค่าทางสารอาหาร

 

การรื้อฟื้น และทำความรู้จักกับข้าวชนิดต่างๆ มากขึ้น

อาจจะช่วยให้เราได้รู้จักถึงความสำคัญ ของการบริโภคธัญพืชชนิดนี้มากขึ้น

และได้รู้ว่าพืชชนิดนี้ มีความหลากหลายของสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์กับเราอย่างมากมาย

 

ชนิดของข้าวและคุณค่าทางอาหาร

 

ข้าวหอมมะลิ

เป็นข้าวที่ได้รับความนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย มีเมล็ดที่เรียว มีความนุ่มและเหนียว

ข้าวหอมมะลิ เป็นข้าวที่มีสารอาหารหลากหลายชนิด และมีสารที่ชื่อว่าไนอะซีน ซึ่งช่วยในการรักษาระบบประสาทและผิวหนัง มีเส้นใยอาหาร ช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหาร การขับถ่าย และป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง

 

ข้าวซ้อมมือ

เป็นข้าวที่มีเมล็ดสีน้ำตาล หน้าตาอาจจะไม่สวยงามน่ากิน เท่ากับข้าวหอมมะลิ แต่กลับเต็มไปด้วยเส้นใยอาหารจำนวนมาก ในปัจจุบัน มักจะเรียกข้าวชนิดนี้ว่าข้าวกล้องแทน

ข้าวซ้อมมือ เป็นข้าวที่ให้ประโยชน์ในเรื่องของการป้องกันการเกิดโลหิตจาง ป้องกันโรคเหน็บชา ป้องกันการเกิดภาวะแขนขาอ่อนแรง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น และยังป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ

ข้าวซ้อมมือหรือข้าวกล้อง ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่มากกว่าข้าวขัดขาว เนื่องจากสารอาหารเหล่านี้ ยังคงอยู่ในส่วนของเมล็ด ที่ยังไม่ผ่านการขัดสีนั่นเอง

 

ข้าวมันปู

หรือที่รู้ในชื่อของข้าวแดง เป็นข้าวที่มีเยื่อหุ้มเป็นสีแดง มีสารอาหารเทียบเท่ากับข้าวกล้อง แต่จะมีสารแคโรทีน ที่สามารถเปลี่ยนวิตามินเอ ให้ร่างกายได้นำเอาไปใช้งานต่อไปได้

และยังประกอบไปด้วยธาตุเหล็กในปริมาณสูง ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ โรคเหน็บชา ภาวะอ่อนแรง และช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น

 

ข้าวกล้องงอก

เป็นข้าวที่มีกระบวนการผลิตรูปแบบใหม่ ให้เกิดการงอกเพิ่มมากขึ้นในข้าวกล้องงอก จะมีประโยชน์ในด้านการต่อต้านอนุมูลอิสระ

และมีสารออริซานอล ช่วยป้องกันปัญหาวัยทอง สารกาบา ที่ช่วยลดการเกิดความจำเสื่อม ป้องกันการเกิดมะเร็ง เบาหวาน และช่วยควบคุมน้ำหนัก รวมไปถึงใยอาหารและวิตามินอีที่ช่วยในการบำรุงผิวพรรณ

 

ข้าวสีนิล

หรือที่เรียกว่าข้าวก่ำ เป็นข้าวที่มีลักษณะสีดำโดยธรรมชาติ มีกลิ่นหอมโดดเด่น และเชื่อว่าเป็นข้าวที่มีประโยชน์ มากกว่าข้าวสีอื่นๆ

เนื่องจากข้าวสีนิล จะไม่สามารถนำเอาไปผ่านกระบวนการขัดจนเป็นสีขาวได้ เช่นเดียวกับข้าวอื่นๆ ดังนั้น ข้าวสีนิลจึงเต็มไปด้วยสารอาหารอย่างครบถ้วน

และมีส่วนช่วยในการป้องกันการเกิดโรคเหน็บชา ช่วยในการทำงานของระบบประสาท มีวิตามินที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคปากนกกระจอก ช่วยลดความอ่อนเพลีย

นอกจากนี้ ยังมีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูง ช่วยในการทำงานของกระดูกและฟัน ป้องกันการเกิดโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด และยังเต็มไปด้วยใยอาหารจำนวนมาก ที่ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหารอีกด้วย

 

(อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของน้ำซาวข้าว / ข้าวกล้อง อาหารสุขภาพ สำหรับคนที่กำลังลดความอ้วน / สูตรขัดผิวบำรุงผิวสวยใส ด้วยข้าวโอ๊ต)

  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Shares