วิธีกินผักให้ได้ประโยชน์มากที่สุด

  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    3
    Shares

วิธีกินผักให้ได้ประโยชน์มากที่สุด

ทุกคนต่างก็ทราบกันดีว่า ผักนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุนานาชนิดที่มีอยู่ในผัก

ล้วนแต่มีความจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ นี่คือสิ่งที่เราได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่เด็กๆ

แต่มีเรื่องที่มีความน่าสนใจอย่างยิ่งก็คือ

ผักแต่ละชนิด กลับมีวิธีที่จะรับประทาน ให้ได้ประโยชน์สูงสุดแตกต่างกันออกไป

ผักบางชนิดเหมาะกับการรับประทานแบบสดๆ

เพราะถ้าทำให้สุก โดยผ่านกระบวนการความร้อน ผักอาจสูญเสียวิตามินไปได้

ส่วนผักบางชนิดเหมาะที่จะรับประทาน โดยต้องทำให้สุกก่อน

เพื่อฆ่าเชื้อโรค หรือเพื่อให้ร่างกายสามารถเอาไปใช้ได้อย่างเต็มที่

แต่บางชนิดจะรับประทานแบบสดๆ หรือจะปรุงให้สุกก่อนก็ได้

 

ตัวอย่างผักที่เราควรกินสดๆหรือทำให้สุกก่อน

 

พืชในตระกูลกะหล่ำทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็น กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่

ควรรับประทานแบบทำให้สุกก่อน เพราะในพืชตระกูลนี้ จะมีสารกอยโตรเจน

ซึ่งมีฤทธิ์ขัดขวางการทำงานของระบบต่อมไทรอยด์

อีกทั้งยังมีสารออกซาเลต ซึ่งสารชนิดนี้ หากว่าไปจับแคลเซียม

อาจทำให้ผู้ที่รับประทานบ่อยๆ เป็นเวลานาน เกิดป่วยเป็นโรคนิ่วในไตได้

 

แครอท

หากรับประทานโดยทำให้สุกก่อน วิตามินในแครอทจะมีการแตกตัวเพิ่ม

ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินมากกว่า แต่ก็มีการวิจัยพบว่า หากต้องการจะให้ได้วิตามิน

และสารอาหารในแครอทมากที่สุด ควรเอามาคั้นรับประทานแต่น้ำ จึงจะดีที่สุด

แต่ต้องเป็นแบบคั้นสดๆ ด้วยตัวเอง ไม่ใช่ที่เป็นกล่องสำเร็จรูปที่วางขายทั่วไป

 

ถั่วงอก

ควรรับประทานโดยทำให้สุกก่อน เพราะหากกินแบบดิบๆ ในถั่วงอกจะมีสารชนิดหนึ่ง

ที่มีชื่อว่าไฟเตต (phytate) ซึ่งสารชนิดนี้ จะมีฤทธิ์ในการขัดขวาง

หรือทำการยับยั้งการดูดซึมสารอาหารบางชนิดในร่างกาย

 

ถั่วฝักยาว

ควรรับประทานแบบสดๆ เพราะจะช่วยให้ร่างกาย สามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี

 

มะเขือเทศ

สามารถรับประทานได้ทั้งแบบทำให้สุก หรือจะรับประทานแบบสดๆ

ซึ่งจะมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกัน นั่นคือ หากรับประทานมะเขือเทศแบบสดๆ

ร่างกายจะได้รับวิตามินซีมากกว่าแบบที่ทำให้สุก

แต่ในขณะเดียวกัน การทำให้มะเขือเทศสุก ร่างกายจะได้รับสาระสำคัญ

ที่อยู่ในมะเขือเทศอย่างสาร “ไลโคปีน” มากกว่า

 

สรุปแล้ว ไม่ว่าจะรับประทานผักแบบดิบหรือทำให้สุก ก็มีประโยชน์ทั้งนั้น

ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับชนิดของผักด้วยเช่นกัน

แต่สิ่งที่จำเป็นอันดับแรกก่อนรับประทานคือ ต้องล้างผักให้สะอาดก่อนทุกครั้ง

เพื่อลดการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงที่ตกค้างอยู่

หรือหากเป็นไปได้ ควรรับประทานผักปลอดสารพิษ จะเป็นเรื่องที่ดีมาก

 

(อ่านเพิ่มเติม: วิธีล้างผักและผลไม้ให้สะอาด ปราศจากสารพิษตกค้าง / วิธีล้างองุ่นให้ปลอดภัยจากสารเคมี / วิธีกินผักให้อร่อย สำหรับคนที่ไม่ชอบกินผัก)

  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    3
    Shares